Főoldal > Cikkek > Babakonyha > Vörös húsok, kolbászok fogyasztása - Tényleg rákkeltőek? Most akkor adhatjuk a gyereknek vagy sem? A dietetikus - Szülők Lapja

Vörös húsok, kolbászok fogyasztása - Tényleg rákkeltőek? Most akkor adhatjuk a gyereknek vagy sem? A dietetikus válaszol

Szülőklapja képLehet-e kolbászt és húst enni, vagy sem? Mennyiben rákkeltő a hús? Mennyi vörös húst szabad adni babáknak, kisgyerekeknek és felnőtteknek? Összeállításunkban a WHO hétfőn közzétett tanulmányára reagálnak dietetikusok, élelmiszeripari szakemberek, szakmai szervezetek, hatóságok, és a Szülők Lapja dietetikusa is megszólal.

Szerző: Szülők lapja
2015-10-29
Forrás: Szülők lapja
Share on Tumblr
kuldeskuldeskuldeskuldes
vonal

szakértő Kovács Judit
Dietetikus
kérdezd szakértőnket a témában >>

Óriási felzúdulást váltott ki szakmai és fogyasztói körökben egyaránt az ENSZ Egészségügyi Világszervezete (WHO) hétfőn közzétett tanulmánya. A WHO rákkutató intézetének munkatársai ugyanis megállapították, hogy  a feldolgozott hústermékek fogyasztása rákkeltő és "valószínűleg" a vörös húsé is az, ahova a sertést, a marhát, a borjút, a bárányt, a birkát, a lovat és a kecskét sorolták. Ezek után nem csoda, ha a kisgyerekes anyukák teljesen tanácstalanok a most kialakult helyzetben a babák és kisgyerek táplálását illetően, hiszen a tét nem kevés.

Összeállításunkban szakemberek és szakmai szervezetek szólalnak meg az ajánlott húsfogyasztást illetően.

Rákkeltő-e a hús? Dietetikus, élelmiszeripari szakember véleménye


“Nem kell minden nap kolbászt enni”
Miháldi Kinga az OÉTI dietetikusa szerint a húsok esetében a tartósítási eljárások miatt vetődhet fel a fent leírt probléma, ugyanakkor "nem mindennap kell kolbászt enni", a mértékletesség és a változatosság a fontos. Más-más kategória a színhús és a húskészítmények - tette hozzá a szakember, és felhívta a figyelmet arra, hogy az egészséges táplálkozást illetően tíznapos intervallumban kell gondolkodni; akkor megelőzhetők a különböző daganatos betegségek. A rostdús táplálkozás szintén segíthet egyes betegségek elkerülésében.

A vörös húsoknak a vérképzésben van jelentős szerepük
Dr. Németh Antal a Vágóállat és Hús Szakmaközi Szervezet és Terméktanács (VHT) elnöke az ügy kapcsán az M1 Aktuális nézőinek kifejtette: a túlzott hőkezeléssel előállított, a túlgrillezett, valamint a túlfüstölt húskészítmények valóban aggályokat vethetnek fel, de egy normál konyhai eljárással előállított sült hús, vagy más húsos étel nem tartozik ebbe kategóriába. Ezt a véleményt Miháldi Kinga dietetikus is osztotta, és a közétkeztetési rendeletre hivatkozott, ami szabályozza a bő zsiradékban sült ételek gyakoriságát. Felhívta a figyelmet ugyanakkor a vörös húsok fogyasztásának szükségességére, a vérképzésben betöltött szerepükre. A vegetáriánusoknál ugyanis kimutatható a vashiányosság, amely a húsmentes étrendre vezethető vissza.

A magyarok relatív kevés sertéshúst fogyasztanak - okkal?
Dr. Németh Antal szólt arról is, hogy Magyarországon jelenleg alacsony a sertéshúsfogyasztás, 24-25 kilogramm évente fejenként, holott volt már 40 kiló körül is, pedig bizonyos sertéshúsok ma táplálkozástudományi szempontból hasonlóak a baromfihúsokhoz. Példaként említette, hogy a karaj ma már kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz, mint a baromfimellfilé.
 

Mennyi húst szabad fogyasztani? - Hússzövetség nyilatkozik


Félrevezetőnek tartják a WHO tanulmányát a Hússzövetség szakemberei
A Hússzövetség kedden az MTI-hez eljuttatott közleményében határozottan elutasítja és félrevezetőnek tartja a WHO rákkockázati besorolását a húsokra és a húskészítményekre vonatkozóan. "Az európai húsfeldolgozó ipar úgy véli, hogy félrevezető, ha az életmódból és az étrendből egy tényezőt kiemelnek és azt teszik felelőssé bizonyos megbetegedések kialakulásáért" - áll a közleményben.
    
A Hússzövetség tájékoztatása emlékeztet: a megbetegedések kockázatát sok tényező befolyásolja, például a kor, a genetika, az étrend, a környezet és különösen az életmód. Nem egy adott élelmiszercsoport jelent önmagában egészségügyi kockázatot, hanem az egészségtelen életmód és azon belül a nem megfelelő, nem kiegyensúlyozott étrend.

B vitaminok, fehérjék, esszenciális aminosavak, vas - a húsban mind megtalálható
Tudományos tények bizonyítják - írja a közlemény - a húsfogyasztás előnyeit egy egészséges étrend keretei között. A húsok és húskészítmények olyan, az egészséges élethez elengedhetetlenül szükséges tápanyagok alapvető forrásai, mint a fehérjék, az esszenciális aminosavak, a B vitaminok - így kiemelten a B12 vitamin, mely az immunrendszer működését segíti -, vagy olyan ásványok, mint a vas és a cink.
Ezért a húsok és húskészítmények rendkívül fontos tápanyagok, amelyek nehezen helyettesíthetők más termékekkel a mindennapi étkezés során. Környezeti tényezők (beleértve a kinti és benti levegőt, annak szennyeződését, ezen kívül a talaj és az ivóvíz állapotát) sokkal magasabb kockázati értéket hordoznak magukban a különböző típusú rákos megbetegedések kialakulása szempontjából, mint a húsok és húskészítmények - áll a közleményben.

Vörös húsok, kolbászok fogyasztása - Tényleg rákkeltőek? Most akkor adhatjuk a gyereknek vagy sem? A dietetikus válaszol
A hús túlzott mértékű fogasztását nem ajánlják a szakemberek

A túlzott húsfogyasztás az, ami árthat
Az európai húsfeldolgozó ipar és azon belül a magyar Hússzövetség azt javasolja, hogy a jelenlegi húsfogyasztás szintjét tartsák meg a fogyasztók. Sőt szerintük egyes társadalmi rétegeknél a fogyasztás növelése is szükséges lenne a kiegyensúlyozott, egészséges étrend fenntartásához.
Ugyanakkor csakúgy, mint más élelmiszerek esetében is a túlzott mértékű fogyasztás ezen a területen sem ajánlott - tették hozzá.

A bolti húskészítmények egyre egészségesebb receptek szerint készülnek ma már
Az európai húsfeldolgozó ipar szereplői, így a magyar húsipari vállalatok is hosszú évek óta fejlesztik receptúráikat, a gyártási technológiát azért, hogy optimalizálják termékeik tápanyag összetételét, tápértékét. Így többek között alacsony zsír- és sótartalmú készítményeket és csökkentett adalékanyagú termékeket is készítenek a fogyasztóknak. Az ágazat európai szereplői a világ legszigorúbb élelmiszerbiztonsági szabályozási rendszerének ellenőrzése mellett tevékenykednek. Továbbra is mindent megtesznek azért, hogy a fogyasztókat ízletes és egyben egészséges húsokkal és húskészítményekkel lássák el - olvasható a közleményben.


Mennyit húst egyenek a babák, kisgyerekek - Szülők Lapja dietetikus tanácsai


- Régóta tudjuk, hogy a vöröshús (például sertés- vagy marhahús) gyakori fogyasztása emelheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. A kulcsszó: gyakori, vagyis ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán ne együnk ilyen húsokat, hanem, hogy ne túl gyakran. A vöröshúsoknak nagyobb a vastartalmuk, mint például a csirkehúsnak, ezáltal segíthetnek megelőzni a vérszegénységet. A probléma a húskészítmények füstölésével, pácolásával van, hiszen az ezekhez felhasznált anyagok szintén rákkeltő hatásúak lehetnek, de ne féljünk ilyeneket enni, csak ne minden nap, nagy mennyiségben fogyasszuk és együnk mellé zöldségeket is, amikben rengeteg rákmegelőző hatóanyag található. A húskészítmények szabályozásáról a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/13-1 számú előírásában olvashattok bővebben - mondja Kovács Judit dietetikus.

Mennyi húst egyenek babák 1 éves kor alatt?
1 éves kor alatt 20 gramm, később 30 gramm mennyiség elegendő.

Mennyi húst egyenek az 1-3 éves gyerekek?
1-3 éves gyerekeknél az ajánlott húsmennyiség egyszerre 30-45 gramm.

10 napban 6-10-szer ajánlott húst fogyasztani, húskészítményt pedig ez idő alatt maximum ötször. Kisgyerekeknek érdemes nem füstölt terméket kínálni.


Egészséges húsfogyasztás - Nébih válaszol


A mértékletes húsfogyasztás segíti az egészség megőrzését
A Nébih véleménye továbbra is az, hogy a kiegyensúlyozott vegyes táplálkozás, a túlzások és egyoldalú diéták kerülése segíti az egészség megőrzését, és ebbe a mértékletes húsfogyasztás is beletartozik. A Nébih előzetesen nem ismerte a WHO állásfoglalását, de tanulmányozza az abban foglaltakat. Jelzik továbbá azt is: a tanulmányt körültekintően kell értékelni, ugyanis a kockázat mellett a húsfogyasztás jótékony hatásait is figyelembe kell venni.

Forrás: MTI
Szülők Lapja szakértő: Kovács Judit dietetikus

Címkék: hús, kolbász, WHO, vörös hús, rákkeltő, Nébih, OÉTI, Hússzövetség, dietetikus, sertéshús, vas, vérképzés, dietetikus

Feliratkozás hírlevélre

Érdekesnek találtad ezt a cikket? Ha nem szeretnél lemaradni hasonló cikkeinkről, iratkozz fel hírlevelünkre.

Email*
Név*

Küldd be kedvenc recepted

Kapcsolódó cikkek

Laktózérzékenység: a tejmentes étrend nem megoldás
Laktózérzékenység: a tejmentes étrend nem megoldás

Mi az a laktózérzékenység, és mik a tünetei? Miért fontos az orvosi kivizsgálás? Miért nem megoldás a tej elhagyása laktózérzékenység esetén, és miért fontos a tejtermékek fogyasztása? Mennyi laktózt tartalmaznak a különböző tejtermékek?

tovább a cikkre
Milyen az ideális étrend óvodás és kisiskolás korban?
Milyen az ideális étrend óvodás és kisiskolás korban?

Milyen az ideális reggeli óvodás korban? Mi a baj a felvágottakkal? Mennyi gyümölcsöt kellene enniük a gyerekeknek egy nap során? Mennyi tejet és tejterméket fogyasszanak a gyerekek a megfelelő kalciumbevitelhez? A gyermekek otthoni étkeztetésének 4 aranyszabálya!

tovább a cikkre
Gyerekeknek szabad-e vegetáriánus, vagy paleo étrendet adni?
Gyerekeknek szabad-e vegetáriánus, vagy paleo étrendet adni?

A vegetarianizmusnak és a paleo étrendnek ma nagy divatja van, ám a fejlődésben lévő gyerekszervezetnek nem feltétlenül ezekre van szüksége. Milyen hiánybetegségek alakulhatnak ki a kisgyerekeknél, ha indokolatlanul vega ételekkel kosztoljuk őket? Mit takar a paleo-étrend? Szükségük van egyáltalán a gyerekeknek a paleo diétára? Orvos válaszol.

tovább a cikkre
1-3 éves gyerekek étkeztetése - mintaétrenddel
1-3 éves gyerekek étkeztetése - mintaétrenddel

A bölcsődés és óvodás gyerekek mostantól kevesebb sót és cukrot tartalmazó ételeket kapnak az új közétkeztetési rendeletnek köszönhetően. Az 1-3 éves korosztály egészséges táplálására azonban otthon is oda kell figyelni, mert egyáltalán nem mindegy, hogy mit eszik a baba, illetve a kisgyerek az első 3 életévben.

tovább a cikkre
Hozzátáplálás és babaétrend - mire figyeljünk, hogy ne legyen táplálékallergiás a gyermekünk?
Hozzátáplálás és babaétrend - mire figyeljünk, hogy ne legyen táplálékallergiás a gyermekünk?

A születést követő 1000 nap során alakul ki a kisbaba immunrendszere és bélflórája. Mi az összefüggés a megfelelő bélflóra és az egészség között? Miért nő az allergiás gyerekek száma időről-időre? Miért nem szabad 4 hónapos kor előtt megkezdeni a hozzátáplálást? Mit tehetünk a gyermek egészségének megóvása érdekében az első három évben?

tovább a cikkre
Mintaétrend kismamáknak
Mintaétrend kismamáknak

Nagy Erika dietetikus szakértőnk által összeállított mintaétrend ideális a kismamák számára, ugyanis biztosítja az összes szükséges tápanyagot, amelyekre a terhesség során szükség van.

tovább a cikkre

A témával foglalkozó szakértőnk

Kovács Judit - Dietetikus

Vissza az előző oldalra

hirdetés

BABÁT VÁRSZ?

Kíváncsi vagy, hogy mekkora? Mit érez? Hallja-e, ha beszélsz hozzá? Tudj meg mindent a babavárás csodájáról, miközben életed legfontosabb naplóját töltögeted a saját pocakos és ultrahang fotóiddal, érzéseiddel, élményeiddel. Kattints ide >>

vonal

[x] hirdetés

hirdetés

[x] hirdetés

hirdetés

[x] hirdetés

hirdetés

[x] hirdetés

hirdetés

[x] hirdetés

Legnépszerűbb

Webáruház ajánló

Ha nem jön a baba

Ha nem jön a baba

2 400 Ft.-

Megnézem

Pocakosnapló

Pocakosnapló

2 800 Ft.-

Megnézem

Videók

Recept ajánlatunk

Brokkolifőzelék

Brokkolifőzelék

Főzelékek >>
6 hónapos kortól. >>

Hozzávalók: 2-3 brokkoli rózsa 1 burgonya Főzőlé, vagy anyatej a hígításhoz

Recept:

A brokkoli rózsáit, a szárát és a burgonyát kockákra vágjuk. A krumplit a brokkoli szárával 6 percig főzzük, majd hozzáadjuk a rózsákat is. Még kb. újabb 6 percig főzzük, majd áttörjük a főtt zöldségeket. Saját főzőlevével, vagy an(...) tovább a teljes recepthez...


Legfrissebb szakértői válasz

Pásztor Klára

Pásztor Klára

Jogviták megoldásai - Bírósági perek kiváltása (családjog-betegjog-ingatlan és kártérítések vitái)

tovább a szakértőhöz >>

Ügyfélszolgálat válóper, válás miatt ünnepek között!


Élettársak válása, házastársak válása feldolgozása gyakran különbözik!

Zaklatás, sorozatos feljelentés felveti az igazságügyi szakértők kérdését! (Elmeorvosi, pszichológus stb.)

Vidéki városokban egyre gyakoribb a potens barátok, vagy tehetős családok tagjainak ilyen ügye váláskor, élettársak szétköltözésekor!

Keressen bennünket! Nagyon szerteágazó válás mindig károkat okoz!

Pásztor Klára
Válás - Válóper - Szülői jogok ügyei
Ügyfélszolgálat 06/302/164-162 munkanapokon 10h-19h

Ezt olvastad már? [x]
Hírek, érdekességek

Pénzt kaptál ajándékba? 3+5 szuper ötlet, amivel meglepheted magad vagy a családod

vissza vissza