Főoldal > Cikkek > Babakonyha > Így kerülheti el a gyerek a betegségeket akkor is, ha ételérzékeny! Tejmentes, fruktózban szegény ételek recept - Szülők Lapja

Így kerülheti el a gyerek a betegségeket akkor is, ha ételérzékeny! Tejmentes, fruktózban szegény ételek recepttel

Szülőklapja képGasztroblogger szakértőnk kislányának gyümölcscukor érzékenysége, laktózintoleranciája (tejcukor érzékenysége), és tejfehérje allergiája miatt felmerült a kérdés, a szigorú diéta mellett hogyan fog teljes értékűen étkezni? Hogyan kapja meg a szervezete a napi táplálkozás során a szükséges vitaminokat?

Szerző: Varga Zita Hella
2018-02-09
Forrás: Szülők lapja
Share on Tumblr
kuldeskuldeskuldeskuldes
vonal

szakértő Varga Zita Hella
Gasztroblogger
kérdezd szakértőnket a témában >>
Mikor kiderült, hogy a kislányomnak fruktóz malabszorpciója (gyümölcscukor-érzékenysége) van, és a diéta első szigorú szakaszában tiltólistára kerültek a cukrok, gyümölcsök, magas fruktóztartalmú zöldségek (pl. répa, cékla), még nem aggódtam a vitaminellátása miatt, mert szoptattam és emellett imádta a kefirt, a túrót, a natúr joghurtot és a kemény sajtokat.

Két hónappal később azonban a laktózintoleranciája (tejcukor érzékenysége), majd a tejfehérje allergiája miatt a fruktózban szegény étrend mellett szigorú tejmentes diétát kellett tartanunk, hogy a tünetek végre elmúljanak.

Én korábban nem voltam konyhatündér, és megállt a tudományom ott, hogyha a gyerek nem ehet gyümölcsöket, magas fruktóztartalmú zöldségeket, se tejtermékeket, akkor mit adhatok neki: krumplit, rizst, tésztát, húst/halat, pár alacsonyabb fruktóztartalmú zöldséggel (pl. káposzta, spenót)? Hogyan fog teljes értékűen étkezni? Hogyan kapja meg a szervezete a napi táplálkozás során a szükséges vitaminokat? Ráadásul a tejem is elapadt a sok stresszben, és a kicsi ugyanazokat a tüneteket produkálta a tápszerek esetén is, mint a diéta előtt.
 

Immunerősítés ételérzékenység, ételallergia esetén



A fruktózmentes (megj.: szakmailag tekintve ez inkább fruktózban szegény, mert még a krumplinak is van fruktóztartalma!) és tejmentes receptek kikísérletezése során felfedeztem a magas ásványianyag-tartalmú és reform köreteket, valamint a teljes értékű étkezéssel kapcsolatos információkat felszívtam a később velem dolgozó dietetikusoktól és szakemberektől. Hogy őszinte legyek, mi az első egy-két évben nem is szedtünk vitaminokat, hanem a mindennapi táplálkozás során alakítottam ki egy olyan menüt, ami pótolta a diéta miatt esetlegesen fellépő hiányokat (gyümölcs esetén: rostok, vitaminok, tejtermék esetén: kalcium, magnézium stb.).

Amire érdemes tehát figyelni címszavakban:
•    változatos étkezés,
•    napi 4-5-6x étkezés (a gyermek étvágyától függően),
•    diétától függően összeállított színes étrend.

Változatos étkezés!
Eleinte nehéznek tűnhet, hogy tudatosan megtervezzük a napi menüt, de idővel beépül a mindennapokba. Én nem utasítom el a hagyományos köreteket, a krumplit, a rizst, a fehér lisztből készült tésztákat, ahogy a velem együtt dolgozó szakemberek sem tettek ilyet soha, csak a mértékre kell figyelni. Ha hétfőn tésztás ételt készítettünk, akkor kedden ebédre főzzünk például köretnek kölest vagy hajdinát! Mindkét álgabona magas vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban vagy magnéziumban, ami egy tejmentes diéta esetén kivételesen jól jön.

Ugyanígy figyeljünk a "kisétkezésekre": ha egyik nap szendvicset reggeliztünk, akkor következő nap elkészíthetünk egy finom zab- vagy amarantkását magunknak, nem kell egy típusú ételnél leragadni, és semmit nem szükséges teljesen elutasítani. Egyen nyugodtan kenyeret a pici, ha megkívánja, de változtassuk a típusokat (teljes kiőrlésű, zab, rozs stb.), és sohase magában kínáljuk, hanem például zöldséges krémmel, tojással, csirkemellel, hallal, mellé pakolva a paradicsomot, uborkát, paprikát stb., - természetesen életkornak megfelelően!


Fotó: Babakonyha

Egy-egy főétkezésnél figyeljünk az arányokra: az ételeink tartalmazzanak zöldségeket (akár főzelék, saláta vagy kísérő formájában), fehérjét (húst/halat/tojást/sajtot/tofut stb.) és értékes köretet (mint pl. a köles, a hajdina, a quinoa, de lehet ez néha barna rizs, teljes kiőrlésű lisztből készült tészta vagy amarant is).

Napi többször étkezés
A felnőttek hajlamosak kihagyni étkezéseket a nap folyamán, van, aki többet is, emiatt a szervezet később pótol. Egy gyereknek szüksége van a többszöri étkezésre (ahogy egyébként a felnőttnek is szüksége lenne rá), de az, hogy ez most négyszeri, ötszöri vagy hatszori étkezést jelent, azt érdemes a gyerek étvágyától, az egyéni körülményektől / igényektől / feltételektől függővé tenni.

A reggelit sosem szabad kihagyni, de például mi a tízórait el-el szoktuk hagyni, vagy nagyon minimálisra venni, mert ha tízórai esznek a gyermekeim, akkor az ebédnél válogatnak, vagy alig esznek, így mi például 1-2 kölesgolyónál, 1 (saját készítésű) zabkeksznél vagy 1-2 vékony szelet répánál többet sosem szoktunk enni az első "kisétkezésre" (uzsonna viszont van!).


Fotó: Babakonyha

Diétától függően összeállított színes étrend!
Amikor kiderül a kicsi ételérzékenysége, ételallergiája, javasolt azonnal dietetikushoz fordulni, és a tanácsok, információk mellett egyénre szabott mintaétrendet kérni tőle. A szakember segíthet a szülőnek az online térből rázúduló információk között rendet rakni, és megelőzheti a hiányos táplálkozást.

Babakonyha-mintaétrend, napi tipp a fruktóz-, laktóz- és tejmentes diétában
Reggeli:
Hajdinakása
Tízórai: pár karika uborka
Ebéd: Sárgaborsó-főzelék amarantos fasírttal és 1-2 db zabos fahéjas süti
Uzsonna: Quinoás tönkölylisztes házikenyér sütőben párolt pulykamell szeletekkel és zöldségekkel
Vacsora: Cukkinis tócsni sáfrányos rizzsel és sütőben sült csirkecombbal

Quinoás tönkölylisztes házikenyér sütőben

Recept összetevői:

230 gramm tönkölyliszt
20 gramm puffasztott quinoa (ha a kenyér ízlett így, a következő próbálkozásnál lehet emelni a quinoa szintjét és csökkenteni a lisztét)
150 ml víz
10 gramm élesztő
1 tk szőlőcukor
1 tk só
fél ek (oliva)olaj

Quinoás tönkölylisztes kenyér elkészítése:
A langyos víz kisebb részében megfuttatjuk az élesztőt. Közben a keverőtálba mérjük a lisztet, szitáljuk át, adjuk hozzá a puffasztott quinoát, a sót, az olajat és a többi vizet, majd mehet bele a megfuttatott élesztő. Gyúrjuk, dagasszuk a tésztát, míg végül már nem ragad az edény falához, és hólyagossá válik. Tegyük meleg helyre és kelesszük a duplájára, kb 1 óra alatt!

Amikor megkelt, lisztezett felületen újra gyúrjuk át, formázzuk olyanra, amilyen sütőben kívánjuk sütni. Én egy kisebb téglalap alakú formába helyeztem bele, amit előzetesen kivajaztam, kiliszteztem, de tehetjük szilikon sütőformába is. Takarjuk le egy konyharuhával (hogy ne érje huzat), és hagyjuk a formában kétszeresére kelni a tésztát, kb. 20 perc alatt.


Fotó: Babakonyha

Ha úgy szeretjük, vágjuk be 3-4 helyen egy éles késsel (én ezt elhagytam), kenjük meg vízzel és toljuk a 220 fokra előmelegített, gőzösített sütőbe (azaz helyezzünk a sütőnk aljára egy vízzel teli edényt)! 10 percig süssük így a kenyeret, majd vegyük vissza a hőfokot 175 fokra és még 50 percig süssük! A végén kenjük le hideg vízzel, jó alaposan. Sütés után közvetlenül úgy tűnhet, hogy sziklakeménységű kenyeret készítettünk, de ahogy kezd kihűlni a kenyér, egyre jobban érezzük, hogy puhává válik a héja is. Hidegen szeljük csak fel!

Még több mentes receptet találsz itt »

Szerző: Varga Zita Hella gasztroblogger, a Babakonyha blog írója
Fotók: Babakonyha, Freepik/kireyonok_yuliya

Címkék: ételérzékenység, tejallergia, laktózintolerancia, gyümölcscukorérzékenység, ételallergia, immunrendszer erősítés, gasztroblogger

Feliratkozás hírlevélre

Érdekesnek találtad ezt a cikket? Ha nem szeretnél lemaradni hasonló cikkeinkről, iratkozz fel hírlevelünkre.

Email*
Név*
hirdetés

[x] hirdetés

hirdetés

HA KIBÚJT, HA KI NEM, GYERTEK!

200 kiállítóval, a legújabb baba- és kismama termékekkel, hasznos tanácsokkal és izgalmas programokkal vár az ország legnagyobb baba-mama eseménye! BabaMama Expo 2018. november 16-17-18-án a Budapest Sportarénában. Kattints ide a részletekért >>

vonal

[x] hirdetés

Küldd be kedvenc recepted

Kapcsolódó cikkek

Pofonegyszerű házi pizza recept: finomabb lesz, mint ha házhoz rendelnéd! - Így készítsd lépésről lépésre
Pofonegyszerű házi pizza recept: finomabb lesz, mint ha házhoz rendelnéd! - Így készítsd lépésről lépésre

Egy lelkes apuka-olvasónk megunta a rendelhető, illetve mirelit pizzák ízfokozókkal turbózott "egyen-ízét" és miután számtalan pizzareceptet átböngészett a neten, 3 éves kisfiával nekiestek a finom házi-pizza elkészítésének. Annyira ízletes lett, hogy soha többet nem rendel pizzát.

tovább a cikkre
Hozzátáplálás: hány hónapos korban vezesd be a tejet és a glutént a baba étrendjébe? Ez lenne az ideális a gyermekorvos szerint
Hozzátáplálás: hány hónapos korban vezesd be a tejet és a glutént a baba étrendjébe? Ez lenne az ideális a gyermekorvos szerint

A glutén és a tehéntej megfelelő időben történő bevezetésével csökkenthető a lisztérzékenység és a vashiány korai kialakulásának kockázata, megelőzhetőek a felnőttkori elhízás és a cukorbetegség. Azonban tanácsos figyelni az esetleges glutén-, tej-, ételallergia figyelmeztető jeleire!

tovább a cikkre

A témával foglalkozó szakértőnk

Varga Zita Hella - Gasztroblogger

Vissza az előző oldalra

hirdetés

BABÁT VÁRSZ?

Kíváncsi vagy, hogy mekkora? Mit érez? Hallja-e, ha beszélsz hozzá? Tudj meg mindent a babavárás csodájáról, miközben életed legfontosabb naplóját töltögeted a saját pocakos és ultrahang fotóiddal, érzéseiddel, élményeiddel. Kattints ide >>

vonal

[x] hirdetés

hirdetés

[x] hirdetés

hirdetés

[x] hirdetés

hirdetés

[x] hirdetés

Legnépszerűbb

Webáruház ajánló

Ha nem jön a baba

Ha nem jön a baba

2 400 Ft.-

Megnézem

Pocakosnapló

Pocakosnapló

2 800 Ft.-

Megnézem

Videók

Recept ajánlatunk

Kapros túrókrém

Kapros túrókrém

Uzsonnakrémek kenyérre >>
12 hónapos kortól. >>

Hozzávalók: 40 g túró 20 ml tejföl kapor

Recept: A túrót összekeverjük a tejföllel és a kaporral, alaposan összedolgozzuk.


DIETETIKUS VÉLEMÉNYE
A túró kitűnő fehérje és kalciumforrás, ezekre a fejlődő szervezetnek nagy szüksége van. A kapor ízletes kiegészítője az enyhén savanyk&aacu(...) tovább a teljes recepthez...


Legfrissebb szakértői válasz

Fodor Tímea

Fodor Tímea

Logopédus

tovább a szakértőhöz >>

tartalmatlan kommunikáció

Kedves Judit!

Javasolnék egy hallásvizsgálatot. A gyakori felsőlégúti megbetegedések következtében kialakulhat egy hosszabb, rövidebb idejű vezetéses halláscsökkenés, ami gátolja a beszédfejlődést. A kisfiú kétnyelvű?

Ezt olvastad már? [x]
Gyermek fejlődése

Kisbaba fürdetése, ápolása: 5 tipp a selymes, puha bababőrért

vissza vissza